Mot-clé - poisson

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vendredi 8 juillet 2022

Niboshi

Les niboshi sont des petites sardines bouillies dans de l’eau salée
Les niboshi ou iriko sont des petites sardines bouillies dans de l’eau salée puis séchées. Ce sont des ingrédients très utilisés pour l'élaboration de la soupe de miso ou les nouilles udon.

mardi 28 juin 2022

La carpe koï

carpe koï
La carpe koï est un beau poisson d'ornement très prisé au Japon. Il en existe de plusieurs couleurs pour agrémenter les bassins extérieurs.

mercredi 8 juin 2022

Fugu, le poisson-poison

Le fugu est surnommé poisson-globe
Le fugu est surnommé "poisson-globe" car il se gonfle en absorbant une grande quantité d'eau pour repousser ses prédateurs en se hérissant de piquants. Mais il possède une autre arme redoutable : le poison que contiennent ses organes, une toxine neurotoxique plus puissante que le cyanure. Une législation stricte encadre la préparation et la vente du fugu au Japon. En effet, les cuisiniers doivent suivre une formation de 3 ans au minimum et obtenir un certificat d’état avant de pouvoir cuisiner et servir du fugu.

vendredi 18 mars 2022

A table

sashimi poisson
Dans un petit resto de poisson à Sagima, préfecture de Kanagawa.

samedi 24 mai 1997

La criée

Vente de poisson à la criée
Photographie argentique - Vente de poisson à la criée, marché de Tsukiji, Tokyo, Japon.