Shonan Focus

mercredi 17 avril 2024

Un goût de France à Kamakura

Par Bruno le mercredi 17 avril 2024, 14:46 Photo du Jour

Un goût de France à Kamakura

Depuis une décennie, les papilles des japonais sont en émoi grâce à Anthony Laîné, chef français originaire de Normandie, qui a fait ses armes à Paris avant de s'envoler pour Tokyo, où il a perfectionné son art aux côtés du célèbre Alain Ducasse. Son voyage culinaire l'a finalement conduit à poser ses valises à Kamakura. Il y a deux ans, Anthony a ouvert le restaurant « Laîné Inamuragasaki », avec son épouse, Izumi. Niché dans le quartier pittoresque d’Inamuragasaki, ce petit coin de France est rapidement devenu une destination incontournable pour les amateurs de cuisine française.

dimanche 12 novembre 2023

Quartier de Kanda

Par Bruno le dimanche 12 novembre 2023, 19:00 Photo du Jour

Quartier de Kanda
Situé à proximité du palais impérial de Tokyo, Kanda n’est pas un quartier touristique de premier ordre, mais plutôt un quartier résidentiel avec de nombreuses universités. Nombreux y sont les bons restaurants pas chers, souvent très fréquentés par les salary-men des nombreuses sociétés avoisinantes.

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dimanche 27 août 2023

Tsukimi soba

Par Bruno le dimanche 27 août 2023, 20:00 Photo du Jour

Tsukimi soba
Le tsukimi est un plat composé de soba ou d’udon dans un bouillon sur lequel se trouve un œuf cassé. Le nom de ce plat vient de cet œuf qui rappelle une pleine lune.

lundi 10 juillet 2023

Saveurs du Japon

Par Bruno le lundi 10 juillet 2023, 20:00 Photo du Jour

Tempura saveurs du Japon
La pâte à tempura est une fine pâte à beignet japonaise utilisée pour enrober les aliments avant friture et apporter un croustillant fin et délicat.

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samedi 10 décembre 2022

Okonomiyaki

Par Bruno le samedi 10 décembre 2022, 18:00 Photo du Jour

Une okonomiyaki est une crêpe japonaise salée qui se compose principalement de pâte et de chou. Le choix des garnitures varie considérablement, il est possible de choisir selon votre goût; de la viande, des fruits de mer au wasabi ou du fromage. Ce plat copieux est une spécialité d'Hiroshima mais il est possible de le déguster dans tout l'archipel. Toutes ces variations se reflète dans le nom du plat; « okonomi » qui signifie littéralement « à son goût ».

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jeudi 8 décembre 2022

Modernisme

Par Bruno le jeudi 8 décembre 2022, 18:00 Photo du Jour

Ce repas servi par un robot dans un restaurant de Tokyo me laisse dubitatif... Est-ce un palliatif pour faire face à la pénurie de main d'œuvre qui frappe le secteur de la restauration ? Que se passera-t-il le jour où, les robots, devenus trop intelligent, cesseront d'accomplir les taches que les humains ne veulent pas faire ?

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dimanche 27 novembre 2022

Ginza Sanshuya

Par Bruno le dimanche 27 novembre 2022, 18:00 Photo du Jour

restaurant Ginza Sanshuya
Créé en 1968, ce petit restaurant niché au cœur du quartier de Ginza à Tokyo, sert tous les jours du poisson frais acheté au marché de Toyosu. Il est fréquenté principalement par les employés qui travaillent dans le quartier.

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dimanche 31 juillet 2022

Saveurs d'Okinawa

Par Bruno le dimanche 31 juillet 2022, 18:00 Photo du Jour

Après une journée intense alternant bronzette et sports nautiques sur l'ilot de Kōri-jima, impossible de résister à l'appel d'un excellent burger aux saveurs d'Okinawa.

mercredi 13 juillet 2022

Kampaï !

Par Bruno le mercredi 13 juillet 2022, 18:00 Photo du Jour

Bouteilles de saké
Les gens familiers avec la culture japonaise savent qu’avant de boire le saké en groupe, il est obligatoire de porter un toast en éructant un puissant kampaï ! sonore et viril. Dans ce contexte, kampaï est presque toujours traduit par Santé.

dimanche 19 juin 2022

Restauration rapide

Par Bruno le dimanche 19 juin 2022, 18:00 Photo du Jour

Yoshinoya est une importante chaîne de restauration rapide japonaise qui a pour spécialité le gyūdon, un bol de riz surmonté de fines lamelles de bœuf et d'oignon qui sont cuits comme un bouillon.

vendredi 10 juin 2022

Izakaya

Par Bruno le vendredi 10 juin 2022, 18:00 Photo du Jour

Echoppe dans le quartier de Tamachi
Une échoppe de type izakaya dans Le secteur de la gare de Tamachi, un quartier populaire et authentique à Tokyo.

mercredi 1 juin 2022

Omoide-Yokochō

Par Bruno le mercredi 1 juin 2022, 18:00 Photo du Jour

Omoide-Yokochō
Omoide yokocho est un ensemble de petites allées abritant de nombreuses petites échoppes, situé en sortie de la gare de Shinjuku à Tokyo. Cette zone piétonne est idéale pour déguster des brochettes de viande grillée yakitori. Shinjuku, Tokyo, Japon.

mercredi 13 avril 2022

Jyajyamen

Par Bruno le mercredi 13 avril 2022, 00:01 Photo du Jour

The best place for Jyajyamen
Avez-vous gouté les Jyajyamen de Morioka ?

vendredi 18 mars 2022

A table

Par Bruno le vendredi 18 mars 2022, 00:01 Photo du Jour

sashimi poisson
Dans un petit resto de poisson à Sagima, préfecture de Kanagawa.

jeudi 12 mars 1998

Cuisines d'un grand restaurant

Par Bruno le jeudi 12 mars 1998, 00:01 Photo du Jour

Photographie argentique - Dans les cuisines d'un grand restaurant du quartier de Marunouchi, Tokyo, Japon.

mercredi 16 avril 1997

Sushis à gogo

Par Bruno le mercredi 16 avril 1997, 00:01 Photo du Jour

Photographie argentique - 7 heures du matin, pause petit déjeuner dans une échoppe après la visite du marché de Tsukiji. Japon.